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-Gracias por compartir las recetas conmigo. Saludos.
sábado, 31 de agosto de 2013
El arte de cocinar.: Google+Visitala.
El arte de cocinar.: Google+\",,¸/\. /\",,¸/\
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viernes, 30 de agosto de 2013
El arte de cocinar.: Google+Visitala.
El arte de cocinar.: Google+http://jaime631wordpress.com/2013/08/30/442/?postpost=v2#content
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El arte de cocinar.: Google+Tallarines con verduras y gambas.
El arte de cocinar.: Google+
Tallarines con verduras y gambas.
ingredientes: 1 zanahoria 1 calabacín 1 pimiento verde pimiento rojo 1 cebolla 10 gambas cucharada salsa de soja 1 vaso vino blanco y tallarines champiñones y un poco de sal. Preparación : se corta todas las verduras en forma de julianas, los champiñones en laminas y en una sartén se sofríe todo cuando este al dente se le añade las gambas la salsa de soja y el vino blanco y la sal se deja 10 minutos a fuego medio y se aparta en una cacerola con agua cocemos los tallarines una vez cocido y escurridos lo añadimos a las verduras y mezclamos bien y servimos
ingredientes: 1 zanahoria 1 calabacín 1 pimiento verde pimiento rojo 1 cebolla 10 gambas cucharada salsa de soja 1 vaso vino blanco y tallarines champiñones y un poco de sal. Preparación : se corta todas las verduras en forma de julianas, los champiñones en laminas y en una sartén se sofríe todo cuando este al dente se le añade las gambas la salsa de soja y el vino blanco y la sal se deja 10 minutos a fuego medio y se aparta en una cacerola con agua cocemos los tallarines una vez cocido y escurridos lo añadimos a las verduras y mezclamos bien y servimos
El arte de cocinar.: Google+Visitala
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jueves, 29 de agosto de 2013
miércoles, 28 de agosto de 2013
El arte de cocinar.: Google+sancocho canario
El arte de cocinar.: Google+
<<<<<<<<sancocho canario>>>>>>>>>:Ingredientes
1 kg de cherne salado
1 kg de papas
1 kg de batata amarilla Preparacion
Se pone el pescado a desalar unas 12 horas antes, cambiándole el agua 2 o 3 veces.
Pelar la papas y las batatas, c...ortarlas a trozos grande, ponerlas en una olla alta, encima colocar el pescado troceado y guisar hasta que las papas y batatas estén tiernas. Ingredientes para la Pella de Gofio:
400 gr de gofio de millo
Agua
Sal y azúcar al gusto
Preparacion
Poner el gofio en una hondilla, poner la sal y el azúcar, añadir agua poco a poco y mezclar. Se amasa el gofio con la mano, se debe obtener una masa parecida a una masa quebrada, que se pueda manejar y quedar sólida a la que se da forma de rulo de unos 6 cm de diámetro.
Para servir el sancocho, se escurre el pescado, las papas y las batatas, se colocan en una bandeja, el pescado en el centro y las papas, batatas y huevos duros alrededor.
Se ponen el mojo picón en una hondilla, y la pella de gofio se presenta cortada en rodajas.
La pella puede incluír otros ingredientes (queso tierno de cabra escachado, plátano escachado, almendras, pasas...), al gusto de cada uno.Ver más
1 kg de cherne salado
1 kg de papas
1 kg de batata amarilla Preparacion
Se pone el pescado a desalar unas 12 horas antes, cambiándole el agua 2 o 3 veces.
Pelar la papas y las batatas, c...ortarlas a trozos grande, ponerlas en una olla alta, encima colocar el pescado troceado y guisar hasta que las papas y batatas estén tiernas. Ingredientes para la Pella de Gofio:
400 gr de gofio de millo
Agua
Sal y azúcar al gusto
Preparacion
Poner el gofio en una hondilla, poner la sal y el azúcar, añadir agua poco a poco y mezclar. Se amasa el gofio con la mano, se debe obtener una masa parecida a una masa quebrada, que se pueda manejar y quedar sólida a la que se da forma de rulo de unos 6 cm de diámetro.
Para servir el sancocho, se escurre el pescado, las papas y las batatas, se colocan en una bandeja, el pescado en el centro y las papas, batatas y huevos duros alrededor.
Se ponen el mojo picón en una hondilla, y la pella de gofio se presenta cortada en rodajas.
La pella puede incluír otros ingredientes (queso tierno de cabra escachado, plátano escachado, almendras, pasas...), al gusto de cada uno.Ver más
martes, 27 de agosto de 2013
El arte de cocinar.: Google+Frito mallorquín.
El arte de cocinar.: Google+
ingredientes:1 kilo de patatas
Asadura (pulmón, hígado , sangre cocinada, etc) de cordero o cerdo
1 manojo de cebollas tiernas
2 guindillas
1/2 kg de pimientos verdes
Ramitas de hinojo...
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
preparación :
Paso. Se fríen las patatas y las reservamos en una olla de barro.
Paso. Freímos la asadura junto a las guindillas, el laurel y los ajos.
Paso. A continuación freímos los pimientos con las cebollas tiernas y el hinojo.
Paso. Se reunen todos los ingredientes después de dejar escurrir el aceite para servir.
consejo :
Se puede sustituir la asadura por ejemplo:
200gr de panceta, 200 gr de magro de cerdo, 200 gr de hígado y 200 gr de costilleja.
Algunos les añaden también guisantes.
Jugar con las guindillas si se quiere más o menos fuerte.Ver más
Asadura (pulmón, hígado , sangre cocinada, etc) de cordero o cerdo
1 manojo de cebollas tiernas
2 guindillas
1/2 kg de pimientos verdes
Ramitas de hinojo...
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
preparación :
Paso. Se fríen las patatas y las reservamos en una olla de barro.
Paso. Freímos la asadura junto a las guindillas, el laurel y los ajos.
Paso. A continuación freímos los pimientos con las cebollas tiernas y el hinojo.
Paso. Se reunen todos los ingredientes después de dejar escurrir el aceite para servir.
consejo :
Se puede sustituir la asadura por ejemplo:
200gr de panceta, 200 gr de magro de cerdo, 200 gr de hígado y 200 gr de costilleja.
Algunos les añaden también guisantes.
Jugar con las guindillas si se quiere más o menos fuerte.Ver más
El arte de cocinar.: Google+-Tumbet mallorquín.
El arte de cocinar.: Google+-Potaje de berros.
El arte de cocinar.: Google
INGREDIENTES
500 gr de berros
150 gr de judías tiernas
½ Kg. de papas
250 grs. Costillas de cochino salada (opcional)
1 piña de millo...
125 g de ñame
100 g habichuelas
100 g zanahoria
100 g de calabaza
1 cebolla
1 tomate
2 ó 3 dientes de ajo
1 pimiento verde
Azafrán
Aceite
Sal
preparacion: 4 personas.
En una olla con 3 litros de agua fría ponemos las judías, cuando comience a hervir se le añade ½ litro más para asustarlas. Luego añadimos sal, aceite y la carne.Posteriormente añadimos la piña entera o en rodajas, la cebolla, el tomate y el pimiento verdes picados. Los ajos, las habichuelas y las papas enteras. La calabaza en dados y la zanahoria en rodajas. Todo sin remover.Hacemos un majado con el comino, el azafrán y un poco de sal y lo añadimos al potaje.Por último, añadimos los berros picados en finas tiras. El potaje se irá cocinando a fuego lento durante un par de horas. El resultado es un guiso espeso, en el que las verduras están casi fundidas unas con otras y los berros han aportado su color verde. Que disfrutenVer más
500 gr de berros
150 gr de judías tiernas
½ Kg. de papas
250 grs. Costillas de cochino salada (opcional)
1 piña de millo...
125 g de ñame
100 g habichuelas
100 g zanahoria
100 g de calabaza
1 cebolla
1 tomate
2 ó 3 dientes de ajo
1 pimiento verde
Azafrán
Aceite
Sal
preparacion: 4 personas.
En una olla con 3 litros de agua fría ponemos las judías, cuando comience a hervir se le añade ½ litro más para asustarlas. Luego añadimos sal, aceite y la carne.Posteriormente añadimos la piña entera o en rodajas, la cebolla, el tomate y el pimiento verdes picados. Los ajos, las habichuelas y las papas enteras. La calabaza en dados y la zanahoria en rodajas. Todo sin remover.Hacemos un majado con el comino, el azafrán y un poco de sal y lo añadimos al potaje.Por último, añadimos los berros picados en finas tiras. El potaje se irá cocinando a fuego lento durante un par de horas. El resultado es un guiso espeso, en el que las verduras están casi fundidas unas con otras y los berros han aportado su color verde. Que disfrutenVer más
El arte de cocinar.: Google+-Presentación sushi.
El arte de cocinar.: Google+Se enrolla el alga nori con el arroz y el relleno en el centro bien con la esterilla que esta arriba en la foto o bien apretándolo fuerte y enrollándolo solo con las manos. El relleno puede ser cualquiera que les guste incluso algún producto dela zona. Una vez hecho el rollito se le corta con un cuchillo el sobrante de las puntas, se corta a la mitad y las dos mitades se igualan cortándose en tres , saldrán seis trozos completamente iguales que mejoran la presentación
lunes, 26 de agosto de 2013
El arte de cocinar.: Google+Sushi tradicional con diferentes rellenos
El arte de cocinar.: Google+
Sushi tradicional con diferentes rellenos.
-Ingredientes:
500 gr. arroz glutinoso o arroz bomba, 750 CC. agua, 70 CC. vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 10 hojas de alga nori
-Elaboración:
Dejamos el arroz en rem...ojo una hora y le vamos cambiando el agua.Así eliminamos el exceso de almidón. Cuece los 500 gr. de arroz en 750 CC. de agua, en una olla bien tapada, durante 15 minutos, contados a partir del momento que oigamos empezar la ebullición. Deja reposar, aparte, otros 15 minutos. Es fundamental no abrir la olla en ningún momento durante la cocción y reposo.
Se saca el arroz del caldero y se extiende para que se enfrié en una bandeja de cristal, porcelana...
Mientras reposa el arroz, calentamos un poco el vinagre con el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezclen bien. Deja enfriar y reserva.
El arroz y el vinagre condimentado con azúcar y sal se mezclan con el fin de que coja un sabor especial.
-10 hojas de algas nori para sushi .
-Elaboración:
Se humedecen y se les extiende el arroz sobre ellas suavemente sin aplastarlo. Se puede rellenar por tiras de aguacate, langostino, palitos de cangrejo, pepino, salmón ahumado, caviar o sucedáneo...Se puede enrollar con la ayuda de una esterilla especial o bien apretándolo fuerte enrollándolo sin ayuda, solo con las manos. Siempre buscaremos la combinación correcta de sabores y de colores.
-Salsas para acompañar:
Salsa de rábanos picantes.
-Salsa especial de soja.
Ingredientes: 300gr. de azúcar, 100cc. de vinagre de Módena, 500cc. de salsa de soja, 100cc de agua.
-Elaboración: Se pone en un sotuer a derretirse el agua y el azúcar. Una vez esta liquida el azúcar se le añade el vinagre y se deja reducir durante unos minutos. Se le añade la salsa de soja y se deja hervir a fuego lento durante diez minutos. Se puede servir la salsa fría o caliente.
-Ingredientes:
500 gr. arroz glutinoso o arroz bomba, 750 CC. agua, 70 CC. vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 10 hojas de alga nori
-Elaboración:
Dejamos el arroz en rem...ojo una hora y le vamos cambiando el agua.Así eliminamos el exceso de almidón. Cuece los 500 gr. de arroz en 750 CC. de agua, en una olla bien tapada, durante 15 minutos, contados a partir del momento que oigamos empezar la ebullición. Deja reposar, aparte, otros 15 minutos. Es fundamental no abrir la olla en ningún momento durante la cocción y reposo.
Se saca el arroz del caldero y se extiende para que se enfrié en una bandeja de cristal, porcelana...
Mientras reposa el arroz, calentamos un poco el vinagre con el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezclen bien. Deja enfriar y reserva.
El arroz y el vinagre condimentado con azúcar y sal se mezclan con el fin de que coja un sabor especial.
-10 hojas de algas nori para sushi .
-Elaboración:
Se humedecen y se les extiende el arroz sobre ellas suavemente sin aplastarlo. Se puede rellenar por tiras de aguacate, langostino, palitos de cangrejo, pepino, salmón ahumado, caviar o sucedáneo...Se puede enrollar con la ayuda de una esterilla especial o bien apretándolo fuerte enrollándolo sin ayuda, solo con las manos. Siempre buscaremos la combinación correcta de sabores y de colores.
-Salsas para acompañar:
Salsa de rábanos picantes.
-Salsa especial de soja.
Ingredientes: 300gr. de azúcar, 100cc. de vinagre de Módena, 500cc. de salsa de soja, 100cc de agua.
-Elaboración: Se pone en un sotuer a derretirse el agua y el azúcar. Una vez esta liquida el azúcar se le añade el vinagre y se deja reducir durante unos minutos. Se le añade la salsa de soja y se deja hervir a fuego lento durante diez minutos. Se puede servir la salsa fría o caliente.
viernes, 23 de agosto de 2013
El arte de cocinar.: Google+Visitala.
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miércoles, 21 de agosto de 2013
El arte de cocinar.: Google+Visitala.
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El arte de cocinar.: Google+Caldo de pescado
El arte de cocinar.: Google+
-ingrdientes : 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 tomate, no muy grande.
- Aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de pimentón....
- 8 gambas o langostinos.
- 14 mejillones.
- Un puñado de arroz
- 300 grms de rape.
- Sal.
Para el fumet:
- Las espinas del rape.
- 1,5 litros de agua.
- 1 zanahoria.
- 1 hoja de laurel.
- 1 puerro. Preparación:
Comenzaremos preparando el fumet de pescado y para ello pondremos a cocer en el agua las espinas del rape junto con la zanahoria, pelada y troceada, la hoja de laurel, el puerro troceado. Una vez que rompa a hervir soltará una espumilla blanca que deberemos de ir quitando según vaya apareciendo. Dejaremos que hierva 25-30 minutos. Una vez cocido dejaremos que enfríe a temperatura ambiente. Retiraremos del caldo todo lo sólido y meteremos en la nevera de un día para otro. Al día siguiente lo levantaremos, es decir, lo pondremos a hervir de nuevo.
Mientras va cogiendo calor el fumet prepararemos el rehogado de nuestra sopa y para ello rehogaremos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate (sin piel ni pepitas) y el pimiento rojo. Cuando ya esté toda la verdura bien pochada, y fuera del fuego, añadiremos el pimentón y lo rehogaremos hasta que se reparta bien. Lo trituraremos todo con ayuda de la batidora. Volveremos a poner al fuego y añadiremos el fumet caliente. Cuando rompa a hervir agregaremos el arroz y dejaremos que cueza unos 12-15 minutos. Mientras pelaremos los langostinos, les quitaremos los intestinos y los trocearemos en tres cachitos. También trocearemos el rape. Pasado el tiempo de cocción del arroz añadiremos el pescado, los langostinos y los mejillones (ya cocidos y sin cáscara), les daremos un hervor de 2 minutos. Salaremos al gusto.Ver más
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 tomate, no muy grande.
- Aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de pimentón....
- 8 gambas o langostinos.
- 14 mejillones.
- Un puñado de arroz
- 300 grms de rape.
- Sal.
Para el fumet:
- Las espinas del rape.
- 1,5 litros de agua.
- 1 zanahoria.
- 1 hoja de laurel.
- 1 puerro. Preparación:
Comenzaremos preparando el fumet de pescado y para ello pondremos a cocer en el agua las espinas del rape junto con la zanahoria, pelada y troceada, la hoja de laurel, el puerro troceado. Una vez que rompa a hervir soltará una espumilla blanca que deberemos de ir quitando según vaya apareciendo. Dejaremos que hierva 25-30 minutos. Una vez cocido dejaremos que enfríe a temperatura ambiente. Retiraremos del caldo todo lo sólido y meteremos en la nevera de un día para otro. Al día siguiente lo levantaremos, es decir, lo pondremos a hervir de nuevo.
Mientras va cogiendo calor el fumet prepararemos el rehogado de nuestra sopa y para ello rehogaremos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate (sin piel ni pepitas) y el pimiento rojo. Cuando ya esté toda la verdura bien pochada, y fuera del fuego, añadiremos el pimentón y lo rehogaremos hasta que se reparta bien. Lo trituraremos todo con ayuda de la batidora. Volveremos a poner al fuego y añadiremos el fumet caliente. Cuando rompa a hervir agregaremos el arroz y dejaremos que cueza unos 12-15 minutos. Mientras pelaremos los langostinos, les quitaremos los intestinos y los trocearemos en tres cachitos. También trocearemos el rape. Pasado el tiempo de cocción del arroz añadiremos el pescado, los langostinos y los mejillones (ya cocidos y sin cáscara), les daremos un hervor de 2 minutos. Salaremos al gusto.Ver más
El arte de cocinar.: Google+Bizcocho de fresas y almendras
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Ingredientes:
-225 grms. de azúcar
-4 huevos
-200 ml. de aceite de oliva suave
-1/2 cucharita de esencia de almendra amarga (se puede sustituir por vainilla)
-la ralladura de media naranja...
-200 grms. de harina
-2 cucharaditas y media de levadura
-1/2 cucharadita de sal
-40 grms. de almendra molida
-250 grms. de fresas
-un puñadito de almendra crocante
-azúcar glas preparación :Batir los huevos con el azúcar. Añadir la esencia de almendra, el aceite y seguir batiendo. Incorporar la almendra molida y la ralladura de la naranja, moviendo con una espátula para ir integrando los ingredientes.
Echar la harina, la levadura y la sal tamizadas. Mezclar.
Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado o bien, forrado con papel de horno (esto último viene muy bien a la hora de sacar el bizcocho del molde).
Cubrir la masa con trozos de fresa y espolvorear con el crocanti.
Meter al horno pre calentado a 180ºC durante 35 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.Ver más
-225 grms. de azúcar
-4 huevos
-200 ml. de aceite de oliva suave
-1/2 cucharita de esencia de almendra amarga (se puede sustituir por vainilla)
-la ralladura de media naranja...
-200 grms. de harina
-2 cucharaditas y media de levadura
-1/2 cucharadita de sal
-40 grms. de almendra molida
-250 grms. de fresas
-un puñadito de almendra crocante
-azúcar glas preparación :Batir los huevos con el azúcar. Añadir la esencia de almendra, el aceite y seguir batiendo. Incorporar la almendra molida y la ralladura de la naranja, moviendo con una espátula para ir integrando los ingredientes.
Echar la harina, la levadura y la sal tamizadas. Mezclar.
Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado o bien, forrado con papel de horno (esto último viene muy bien a la hora de sacar el bizcocho del molde).
Cubrir la masa con trozos de fresa y espolvorear con el crocanti.
Meter al horno pre calentado a 180ºC durante 35 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.Ver más
El arte de cocinar.: Google+Alubias con verduras y rabo de cerdo
El arte de cocinar.: Google+1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos...
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 2 zanahorias
- Acelgas o espinacas
- 1 cucharadita colmada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Ponemos en remojo las judías la noche anterior. El rabo de cerdo se trocea si es demasiado grande, se limpia muy bien y lo cocemos en la olla rápida, cubierto de agua, con el laurel, un cuarto de cebolla, unos dientes de ajos sin pelar y sal. Tapamos 15 minutos, Abrimos y reservamos la verdura en el vaso de la batidora.
Limpiamos las verduras y las añadimos enteras a la olla. Las zanahorias las trocearemos a rodajas gruesas.
Incorporamos las alubias escurridas, el pimentón y un poco de aceite de oliva. Volvemos a cerrar y la dejaremos cocer 15 minutos dependiendo de nuestra olla. No debemos dejarlo demasiado tiempo para terminar el potaje destapado a fuego lento.
Sacamos la verdura y la trituramos en la batidora, dejando solamente la zanahoria.
Finalmente añadimos el chorizo a rodajas, las verduras que batimos y las espinacas (o las acelgas). Ya a fuego lento, las cocinamos hasta que las alubias estén tiernas y el caldo cremoso.Ver más
- 1 cabeza de ajos...
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 2 zanahorias
- Acelgas o espinacas
- 1 cucharadita colmada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Ponemos en remojo las judías la noche anterior. El rabo de cerdo se trocea si es demasiado grande, se limpia muy bien y lo cocemos en la olla rápida, cubierto de agua, con el laurel, un cuarto de cebolla, unos dientes de ajos sin pelar y sal. Tapamos 15 minutos, Abrimos y reservamos la verdura en el vaso de la batidora.
Limpiamos las verduras y las añadimos enteras a la olla. Las zanahorias las trocearemos a rodajas gruesas.
Incorporamos las alubias escurridas, el pimentón y un poco de aceite de oliva. Volvemos a cerrar y la dejaremos cocer 15 minutos dependiendo de nuestra olla. No debemos dejarlo demasiado tiempo para terminar el potaje destapado a fuego lento.
Sacamos la verdura y la trituramos en la batidora, dejando solamente la zanahoria.
Finalmente añadimos el chorizo a rodajas, las verduras que batimos y las espinacas (o las acelgas). Ya a fuego lento, las cocinamos hasta que las alubias estén tiernas y el caldo cremoso.Ver más
El arte de cocinar.: Google+Potaje de verduras
El arte de cocinar.: Google+
ingredientes: 100 gramos de garbanzos (previamente en remojo), 250gr de costillas de cerdo saladas (previamente desaladas a gusto), una piña de millo (piña de maíz), una cebolla mediana, medio tomate, aceite de oliva virgen, ajos y perejil, ...3 o 4 zanahorias, 250 gr de habichuelas (judías verdes), un calabacín. col, un trozo de calabaza, 250 gramos de papas y azafrán.
Preparación: Se ponen al fuego, en un caldero con bastante agua, las costillas saladas, los garbanzos y la piña. Luego se le añade la cebolla picada, el tomate cortado en dos, y un chorrito de aceite. Y se deja hasta que veamos que las costillas y las garbanzos están a punto Después añadimos las habichuelas y las zanahorias (limpias y picadas) y se deja como un cuarto de hora para que se vayan haciendo a fuego medio.
Mientras tanto, hacemos un majado con el perejil y el ajo y se lo ponemos dentro junto con el calabacín picado en trozos grandes y las papas peladas del tipo rosadas (se utilizan este tipo de papas para que se rompan y el caldo quede más espeso, consistente, si no utilizas este tipo de papas lo que debes hacer es sacar dos a mitad de la cocción y triturarlas con un tenedor para después volver a añadirlas).
Una vez añadido todo se deja 15 min y luego añadimos la calabaza, también en trozos grandes, y tras 10 minutos la col con el azafrán (que tenemos que desmenuzar primero), en ese momento también sacamos la piña y la partimos en trozos para después servir. Haciéndolo así evitaremos que el resto de la verdura se rompa antes de sacarlo del fuego.
Luego 5 minutos más de fuego y listo para servir. Cuando sirvamos observaremos que todos los platos contienen todos los tipos de verduras, piña y carne. Ver más
Preparación: Se ponen al fuego, en un caldero con bastante agua, las costillas saladas, los garbanzos y la piña. Luego se le añade la cebolla picada, el tomate cortado en dos, y un chorrito de aceite. Y se deja hasta que veamos que las costillas y las garbanzos están a punto Después añadimos las habichuelas y las zanahorias (limpias y picadas) y se deja como un cuarto de hora para que se vayan haciendo a fuego medio.
Mientras tanto, hacemos un majado con el perejil y el ajo y se lo ponemos dentro junto con el calabacín picado en trozos grandes y las papas peladas del tipo rosadas (se utilizan este tipo de papas para que se rompan y el caldo quede más espeso, consistente, si no utilizas este tipo de papas lo que debes hacer es sacar dos a mitad de la cocción y triturarlas con un tenedor para después volver a añadirlas).
Una vez añadido todo se deja 15 min y luego añadimos la calabaza, también en trozos grandes, y tras 10 minutos la col con el azafrán (que tenemos que desmenuzar primero), en ese momento también sacamos la piña y la partimos en trozos para después servir. Haciéndolo así evitaremos que el resto de la verdura se rompa antes de sacarlo del fuego.
Luego 5 minutos más de fuego y listo para servir. Cuando sirvamos observaremos que todos los platos contienen todos los tipos de verduras, piña y carne. Ver más
El arte de cocinar.: Google+Tollos en salsa
El arte de cocinar.: Google+
ingredientes :1/2 kg de tollos
3 tomates maduros
2 cebollas
Un pimiento verde
5 dientes de ajo
...
1/2 cucharada de pimentón
Una hoja de laurel
Una cucharadita de comino en grano
1/2 vaso de vino blanco
1/2 pimienta picona (o una cayena)
Aceite
Agua
Sal preparación: (hidratante los tollos poniéndolos en un recipiente con agua desde el día anterior). blanqueamos los tollos dejándolos cocer en agua durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
pelar y trocear los tomates Pelamos y cortamos las cebollas y los ajos lavamos y cortamos el pimiento de la misma forma. Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, vamos incorporando la verdura (cebolla, pimiento y por último el ajo). Añadimos también las especias. Cuando la verdura ya haya tomado color añadimos el tomate y sofreímos. A continuación añadimos el vino.
Incorporamos los tollos a la olla , agregamos agua hasta cubrir y dejamos cocinar el pescado hasta que esté tierno (aproximadamente 25 minutos).Ver más
3 tomates maduros
2 cebollas
Un pimiento verde
5 dientes de ajo
...
1/2 cucharada de pimentón
Una hoja de laurel
Una cucharadita de comino en grano
1/2 vaso de vino blanco
1/2 pimienta picona (o una cayena)
Aceite
Agua
Sal preparación: (hidratante los tollos poniéndolos en un recipiente con agua desde el día anterior). blanqueamos los tollos dejándolos cocer en agua durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
pelar y trocear los tomates Pelamos y cortamos las cebollas y los ajos lavamos y cortamos el pimiento de la misma forma. Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, vamos incorporando la verdura (cebolla, pimiento y por último el ajo). Añadimos también las especias. Cuando la verdura ya haya tomado color añadimos el tomate y sofreímos. A continuación añadimos el vino.
Incorporamos los tollos a la olla , agregamos agua hasta cubrir y dejamos cocinar el pescado hasta que esté tierno (aproximadamente 25 minutos).Ver más
El arte de cocinar.: Google+Visitala
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El arte de cocinar.: Google+-Torta de maiz
El arte de cocinar.: Google+
Ingredientes:
- 8 huevos.
- 300 grs de manteca
- 200 grs de azúcar.
- 250 grs de harina de maíz
- 150 grs de harina de trigo. - Ralladura de un limón....
- Azúcar glas.
- Pre calentamos el horno a 200º, y separamos las yemas de las claras. Batiendo estas últimas a punto de nieve
- Batimos muy bien las yemas con el azúcar, hasta que doblen su volumen y se vuelvan blanquecinas.
- Añadimos luego la ralladura del limón y la manteca en trocitos
- Seguimos batiendo, y lo mezclamos todo muy bien.
-Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas y mezclamos la masa hasta conseguir una mezcla homogénea. iremos añadiendo poco a poco las claras a punto de nieve y la masa tomará una consistencia más manejable.
- Las claras añadiéndolas siempre de forma envolvente y con cuidado para que no se bajen.
- Vertemos la masa en un molde de corona engrasado, golpea suavemente el molde en la encimera para asentar la masa, y horneamos a 220º durante unos 45 minutos.
- Una vez listo, dejamos enfriar, des moldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.Ver más
- 8 huevos.
- 300 grs de manteca
- 200 grs de azúcar.
- 250 grs de harina de maíz
- 150 grs de harina de trigo. - Ralladura de un limón....
- Azúcar glas.
- Pre calentamos el horno a 200º, y separamos las yemas de las claras. Batiendo estas últimas a punto de nieve
- Batimos muy bien las yemas con el azúcar, hasta que doblen su volumen y se vuelvan blanquecinas.
- Añadimos luego la ralladura del limón y la manteca en trocitos
- Seguimos batiendo, y lo mezclamos todo muy bien.
-Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas y mezclamos la masa hasta conseguir una mezcla homogénea. iremos añadiendo poco a poco las claras a punto de nieve y la masa tomará una consistencia más manejable.
- Las claras añadiéndolas siempre de forma envolvente y con cuidado para que no se bajen.
- Vertemos la masa en un molde de corona engrasado, golpea suavemente el molde en la encimera para asentar la masa, y horneamos a 220º durante unos 45 minutos.
- Una vez listo, dejamos enfriar, des moldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.Ver más
El arte de cocinar.: Google+-Aceitunas rellenas con mojo.
El arte de cocinar.: Google+
INGREDIENTES
½ Kg. de aceitunas.
½ cucharadita de pimentón.
3 o 4 dientes de ajos.
3 ramitas de perejil.
½ pimienta picona....
orégano.
comino al gusto.
vinagre.
aceite de oliva.
sal al gusto.
PREPARACIÓN
Elabora un majado con el perejil, los ajos, el comino, la pimienta, un poco de pimentón y sal. Agrega también el orégano.
Añádele un chorro de vinagre y otro de aceite y mezcla bien.
Coloca las aceitunas en un frasco de cristal y viértase el majado. Deja descansar por varios días. Remueve antes de servirlas
½ Kg. de aceitunas.
½ cucharadita de pimentón.
3 o 4 dientes de ajos.
3 ramitas de perejil.
½ pimienta picona....
orégano.
comino al gusto.
vinagre.
aceite de oliva.
sal al gusto.
PREPARACIÓN
Elabora un majado con el perejil, los ajos, el comino, la pimienta, un poco de pimentón y sal. Agrega también el orégano.
Añádele un chorro de vinagre y otro de aceite y mezcla bien.
Coloca las aceitunas en un frasco de cristal y viértase el majado. Deja descansar por varios días. Remueve antes de servirlas
sábado, 17 de agosto de 2013
(13) Google+Visitala
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El arte de cocinar.: Google+Solomillo Wellington
El arte de cocinar.: Google+Sal y pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía
Mostaza
500 gr. Champiñones
Lonchas de beicon ...
Una lámina de Hojaldre
1 Huevo Modo de preparación
Salpimentamos la carne. Calentamos un poco de Aceite de oliva y sellamos la carne. Pintamos la carne con mostaza. Trituramos los champiñones, y los doramos para que suelten el agua.
Extiende una lámina de papel film y añade las lonchas de beicon coloca los champiñones encima. Coloca la carne en el centro y enrolla. Resérvalo en la nevera durante 20 minutos.
Pre-calentamos el Horno a 180 ºC. Extiende el hojaldre y pinta con huevo batido. Coloca la carne en el centro y enrolla. Nota: Reserva 5 minutos en la nevera. Pinta la parte exterior con huevo, hacemos pequeños cortes decorativos. Hornea durante 20-25 minutos
Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía
Mostaza
500 gr. Champiñones
Lonchas de beicon ...
Una lámina de Hojaldre
1 Huevo Modo de preparación
Salpimentamos la carne. Calentamos un poco de Aceite de oliva y sellamos la carne. Pintamos la carne con mostaza. Trituramos los champiñones, y los doramos para que suelten el agua.
Extiende una lámina de papel film y añade las lonchas de beicon coloca los champiñones encima. Coloca la carne en el centro y enrolla. Resérvalo en la nevera durante 20 minutos.
Pre-calentamos el Horno a 180 ºC. Extiende el hojaldre y pinta con huevo batido. Coloca la carne en el centro y enrolla. Nota: Reserva 5 minutos en la nevera. Pinta la parte exterior con huevo, hacemos pequeños cortes decorativos. Hornea durante 20-25 minutos
El arte de cocinar.: Google+Gáteu caprichoso
El arte de cocinar.: Google+
ingredientes: 340g de masa de hojaldre 100g de almendras molidas 100g de azúcar 40g de mantequilla derretida yemas de huevo 2 cucharadas de nata doble cucharadas de ron negro 1 huevo batido para glasear cucharada de azúcar lustre , tamizada... prparacion: estira la pasta en una superficie ligeramente enharinada y forma dos círculos de 23 cm.forra una placa de 23 cm con uno de los círculos. mezcla las almendra,el azúcar,la mantequilla,,las yemas,la nata y el ron.Echa la mezcla a cucharadas en la placa pinta el borde de la pasta con agua y cubre el segundo circulo.presiona los bordes con firmeza para cerrar.decora con los recortes que te hayan quedado.Con un cuchillo afilado haz unos 12 cortes forma de <v> alrededor del borde.Con la ayuda de los dedos levanta la pasta en cada corte de modo que se forme pétalos. Glasea con un huevo batido y cuece al horno caliente (230 grados de 10 a 15 minutos. Reduce el calor a 200 grados y sigue horneando de 20 a 30 minutos o hasta q este dorado y completamente cocido. retíralo del horno,espolvorea con azúcar lustre y ponlo por poco tiempo bajo la barrilla caliente para que el azúcar se acaramele.Sirve tibio con nata o yogur natural.
El arte de cocinar.: Google+Conejo en salsa de setas y piñones
El arte de cocinar.: Google+1 conejo troceado ingrdientes:
- 200 gr de setas
- 3 cebolletas medianas
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- Medio vaso de brandy...
- Un puñado de piñones
- Unas ramas de romero
- Pimienta negra recién molida
- Caldo
- Aceite de oliva
Elaboración:
Salpimentamos los trozos de conejo y los freímos en una cazuela hasta que estén dorados. Los reservamos.
Añadimos más aceite si fuese necesario y pochamos hasta que estén tiernos la cebolla y un par de dientes de ajos muy picados. Los tallos de las cebollas los cortamos a tiras finas.
Añadimos el tomate troceado y sin la piel. Seguimos rehogando e incorporamos el conejo, el romero y el brandy. Dejamos unos minutos para evapore el alcohol y cubrimos con el caldo. Tapamos y dejamos cocinar a temperatura media hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
En una sartén con un poco de aceite tostamos los piñones y los pasamos a un plato con papel de cocina.
En la misma sartén freímos las tiras de las cebolletas y las reservamos. Freímos el higadito y lo majamos en el mortero. Doramos el resto de los ajos picados y rehogamos las setas salpimentadas.
Agregamos a la cazuela el majado de higaditos desleídos con un poco de caldo, los piñones y las setas. Esperamos 5 ó 6 minutos más y servimos decorando con los tallos fritos de las cebolletas.Ver más
- 200 gr de setas
- 3 cebolletas medianas
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- Medio vaso de brandy...
- Un puñado de piñones
- Unas ramas de romero
- Pimienta negra recién molida
- Caldo
- Aceite de oliva
Elaboración:
Salpimentamos los trozos de conejo y los freímos en una cazuela hasta que estén dorados. Los reservamos.
Añadimos más aceite si fuese necesario y pochamos hasta que estén tiernos la cebolla y un par de dientes de ajos muy picados. Los tallos de las cebollas los cortamos a tiras finas.
Añadimos el tomate troceado y sin la piel. Seguimos rehogando e incorporamos el conejo, el romero y el brandy. Dejamos unos minutos para evapore el alcohol y cubrimos con el caldo. Tapamos y dejamos cocinar a temperatura media hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
En una sartén con un poco de aceite tostamos los piñones y los pasamos a un plato con papel de cocina.
En la misma sartén freímos las tiras de las cebolletas y las reservamos. Freímos el higadito y lo majamos en el mortero. Doramos el resto de los ajos picados y rehogamos las setas salpimentadas.
Agregamos a la cazuela el majado de higaditos desleídos con un poco de caldo, los piñones y las setas. Esperamos 5 ó 6 minutos más y servimos decorando con los tallos fritos de las cebolletas.Ver más
El arte de cocinar.: Google+Cocina mediterranea
El arte de cocinar.: Google+
En la batalla contra el cáncer, nada está perdido. Sabemos que las células cancerígenas tienen un truco para crecer de manera descontrolada: conocen como inhibir el proceso natural que les haría morir en el momento que les corresponde. La... buena noticia es que científicos de la Universidad Estatal de Ohio (EE UU) han identificado un compuesto de los alimentos vegetales, la apigenina, que puede impedir que las células tumorales, especialmente las que causan cáncer de mama, se comporten como "inmortales". Y, por lo tanto, evitar el desarrollo de tumores.
La apigenina es un flavonoide natural que se encuentra presente en grandes cantidades en el apio, el pomelo y el perejil, pero también forma parte de otras muchas frutas y verduras que ingerimos a diario en la dieta mediterránea. Andrea Doseff y sus colegas han identificado que la apigenina vuelve mortales a las células cancerosas, evitando que se descontrolen y que generen cáncer, pero que además se une a 160 proteínas diferentes del cuerpo, lo cual podría traducirse en más efectos beneficiosos, tal y como concluyen en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences. "Si comemos sano, estamos favoreciendo que se produzcan comportamientos normales dentro de nuestras células, y que se destruyan cuando les corresponde o cuando se vuelven malignas", aclara Dosegg.
La apigenina es un flavonoide natural que se encuentra presente en grandes cantidades en el apio, el pomelo y el perejil, pero también forma parte de otras muchas frutas y verduras que ingerimos a diario en la dieta mediterránea. Andrea Doseff y sus colegas han identificado que la apigenina vuelve mortales a las células cancerosas, evitando que se descontrolen y que generen cáncer, pero que además se une a 160 proteínas diferentes del cuerpo, lo cual podría traducirse en más efectos beneficiosos, tal y como concluyen en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences. "Si comemos sano, estamos favoreciendo que se produzcan comportamientos normales dentro de nuestras células, y que se destruyan cuando les corresponde o cuando se vuelven malignas", aclara Dosegg.
El arte de cocinar.: Google+Locro criollo argentino
El arte de cocinar.: Google+
Ingredientes
- 500 gr Maíz amarillo en granos enteros
- 300 gr Porotos Alubias Blancos chicos
- 500 gr Calabaza amarilla
- Huesitos de cerdo
- 750 gr (costillitas u otros pequeños). ...
- 200 gr Panceta de cerdo magra
- Colitas (rabo) y patitas de cerdo
- 500 gr en trocitos pequeños
- Chorizos españoles rojos cortado
- 300 gr en trocitos pequeños.
- 2 Cebolla Blanca grande picada
- 1 pimiento dulce picado fino
- 1 cucharada de pimenton rojo en polvo
- 1 cucharadita de Pimienta molida
- 1 cucharadita de Aji molido picande rojo
- Sal a gusto
**Para la salsa aparte
- 1/2 taza Aceite o grasa pella pura blanca
- 2 tazas Cebollines verdes picados fino
- 2 cucharadas Pimentón rojo en polvo
- 1 cucharada Aji molido rojo
- 1 cucharadita Pimienta molida
- 2 cucharaditas orégano molido
- 3 cucharaditas Tomillo molido
Preparación
1)- Colocar los granos en remojo la noche anterior por separado (con mucha agua)
A la mañana siguiente, Poner a hervir el maíz, cuando han transcurrido 30 minutos de hervor agregar los porotos(alubias)y la calabaza cortada en trocitos pequeños.
2) En paralelo en otra cacerola poner a hervir todas las carnes de cerdo, (espumar la gordura a menudo) después de 30 minutos agregar los chorizos y panceta en trocitos.
3) Después que los granos y las carnes hayan hervido suave por dos horas, se junta las carnes con los granos en la misma cacerola y se sigue hirviendo suave por una hora mas. Si queremos locro muy sabroso (pero con mucha gordura) se agrega parte del agua de las carnes a los granos, de lo contrario se desecha el agua de las carnes. Mantener siempre con agua suficiente para que sea como un guisado bien hidratado, no conviene servirlo muy pesado y seco. A las tres horas de cocción, se condimenta con sal y pimienta a gusto. Se sirve bien caliente en platos o en cazuelas de barro agregándole una cucharada de salsa roja caliente encima de cada plato.
Salsita Roja:
Unos 20 minutos antes de servir el locro, se prepara la salsa.
En una sartén o cacerola se coloca la grasa de pella o aceite para saltear suavemente los cebollinos verdes, colocando la panceta cortada fina y bastante pimentón para dar color rojo. Cocinar unos 10 minutos y dejar reposar.Ver más
- 500 gr Maíz amarillo en granos enteros
- 300 gr Porotos Alubias Blancos chicos
- 500 gr Calabaza amarilla
- Huesitos de cerdo
- 750 gr (costillitas u otros pequeños). ...
- 200 gr Panceta de cerdo magra
- Colitas (rabo) y patitas de cerdo
- 500 gr en trocitos pequeños
- Chorizos españoles rojos cortado
- 300 gr en trocitos pequeños.
- 2 Cebolla Blanca grande picada
- 1 pimiento dulce picado fino
- 1 cucharada de pimenton rojo en polvo
- 1 cucharadita de Pimienta molida
- 1 cucharadita de Aji molido picande rojo
- Sal a gusto
**Para la salsa aparte
- 1/2 taza Aceite o grasa pella pura blanca
- 2 tazas Cebollines verdes picados fino
- 2 cucharadas Pimentón rojo en polvo
- 1 cucharada Aji molido rojo
- 1 cucharadita Pimienta molida
- 2 cucharaditas orégano molido
- 3 cucharaditas Tomillo molido
Preparación
1)- Colocar los granos en remojo la noche anterior por separado (con mucha agua)
A la mañana siguiente, Poner a hervir el maíz, cuando han transcurrido 30 minutos de hervor agregar los porotos(alubias)y la calabaza cortada en trocitos pequeños.
2) En paralelo en otra cacerola poner a hervir todas las carnes de cerdo, (espumar la gordura a menudo) después de 30 minutos agregar los chorizos y panceta en trocitos.
3) Después que los granos y las carnes hayan hervido suave por dos horas, se junta las carnes con los granos en la misma cacerola y se sigue hirviendo suave por una hora mas. Si queremos locro muy sabroso (pero con mucha gordura) se agrega parte del agua de las carnes a los granos, de lo contrario se desecha el agua de las carnes. Mantener siempre con agua suficiente para que sea como un guisado bien hidratado, no conviene servirlo muy pesado y seco. A las tres horas de cocción, se condimenta con sal y pimienta a gusto. Se sirve bien caliente en platos o en cazuelas de barro agregándole una cucharada de salsa roja caliente encima de cada plato.
Salsita Roja:
Unos 20 minutos antes de servir el locro, se prepara la salsa.
En una sartén o cacerola se coloca la grasa de pella o aceite para saltear suavemente los cebollinos verdes, colocando la panceta cortada fina y bastante pimentón para dar color rojo. Cocinar unos 10 minutos y dejar reposar.Ver más
El arte de cocinar.: Google+Salpicón de pulpo
El arte de cocinar.: Google+
INGREDIENTES:1 pulpo, 1 cebolla roja ,1 pimiento rojo ,verde y amarillo aceite vinagre tomate y perejil preparacion: Lavar el pulpo, meterlo y sacarlo 3 veces en agua hirviendo (asustarlo) y después guisarlo durante unos 35min en agua con s...al. Dejar enfriar y cortar en trozos. Picar una cebolla roja, un pimiento rojo, verde y amarillo. Mezclar el pulpo con las verduras y aliñar con aceite y vinagre al gusto. Hay quien le pone también tomate y perejil. Meter en la nevera para que esté fresquito hasta el momento de comerlo
Google+Arroz caldoso de pescado y marisco.
Google+https://www.youtube.com/watch?v=u2iREA0GxBM&feature=player_detailpage
lunes, 12 de agosto de 2013
El arte de cocinar.: Google+bacalao a la riojana.
El arte de cocinar.:
BACALAO A LA RIOJANA
Ingredientes:
8 trozos grandes de bacalao
8 rodajas de chorizo riojano
1 cebolla grande
1 k. de tomates maduros ...
2 pimientos rojos frescos
aceite de oliva
Elaboración:
Poner el bacalao en remojo 24 horas antes y cambiar el agua tres veces.
Meter el bacalao en una olla con agua fría y poner al fuego. cuando rompa a hervir, sacar con una espumadera y dejar escurrir.
Cortar el chorizo en rodajas y freír en una cazuela de barro. sacar el chorizo una vez frito. Rehogar en ese mismo aceite la cebolla finamente picada. antes de que se dore agregar el bacalao.
Aparte, freír los tomates. cuando esté, cubrir el bacalao con el tomate. tapar la cazuela y cocer todo a fuego lento durante media hora. Mientras, lavar los pimientos y asar. Pelar los pimientos una vez asados y cortar en tiras .
Colocar sobre el bacalao el pimiento y el chorizo. tapar y mantener a fuego lento durante media hora más.
Ingredientes:
8 trozos grandes de bacalao
8 rodajas de chorizo riojano
1 cebolla grande
1 k. de tomates maduros ...
2 pimientos rojos frescos
aceite de oliva
Elaboración:
Poner el bacalao en remojo 24 horas antes y cambiar el agua tres veces.
Meter el bacalao en una olla con agua fría y poner al fuego. cuando rompa a hervir, sacar con una espumadera y dejar escurrir.
Cortar el chorizo en rodajas y freír en una cazuela de barro. sacar el chorizo una vez frito. Rehogar en ese mismo aceite la cebolla finamente picada. antes de que se dore agregar el bacalao.
Aparte, freír los tomates. cuando esté, cubrir el bacalao con el tomate. tapar la cazuela y cocer todo a fuego lento durante media hora. Mientras, lavar los pimientos y asar. Pelar los pimientos una vez asados y cortar en tiras .
Colocar sobre el bacalao el pimiento y el chorizo. tapar y mantener a fuego lento durante media hora más.
Google+
El arte de cocinar.: Google+Carne de cabra compuesta.
El arte de cocinar.: Google+
Ingredientes: 1 Kg. carne de cabra, 1 cebolla, 1 tacita de aceite, 1 pimiento rojo, 1 tacita de vino tinto, 1 pimienta roja picona, pimentón, tomillo, clavo, comino, agua y sal. Elaboración:
1. Se trocea la carne de cabra en tacos y se sazo...na.
2. Se rehoga la cebolla en el aceite y se añade la carne hasta se dore.
3. Después se añade el pimiento, el pimentón, la pimienta picona, el tomillo, el clavo, el comino y el vino y se deja al fuego unos 15 minutos.
4. Por último se le añade el agua hasta cubrir la carne y se deja cocer durante una hora y media aproximadamente.
5. Se acompaña con papas sancochadas (hervidas).
1. Se trocea la carne de cabra en tacos y se sazo...na.
2. Se rehoga la cebolla en el aceite y se añade la carne hasta se dore.
3. Después se añade el pimiento, el pimentón, la pimienta picona, el tomillo, el clavo, el comino y el vino y se deja al fuego unos 15 minutos.
4. Por último se le añade el agua hasta cubrir la carne y se deja cocer durante una hora y media aproximadamente.
5. Se acompaña con papas sancochadas (hervidas).
El arte de cocinar.: Google+Garbanzada.
El arte de cocinar.: Google+
ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos, 150 gramos trozo de panceta, una morcilla, dos chorizos, 4 zanahorias grandes, 250 gramos de costillas de cerdo saladas, 2 cebollas grandes, 4 tomates maduros, 5 o 6 dientes de ajo, pimentón, laurel, pim...ienta negra, azafrán, comino, aceite de oliva virgen, sal Preparación: Antes que nada,poner en remojo los garbanzos en remojo,la noche anterior y en un bol las costillas saladas en la olla a presión, sin cerrar colocamos las costillas saladas y las dejamos a fuego lento durante un rato, a los pocos minutos añadimos las garbanzos junto con las zanahorias peladas y cortadas en dados y las dejamos ahí mientras preparamos la fritura.En la sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen y hacemos un sofrito con el ajo picado en láminas, la cebolla en cuadros pequeños, y el tomate (también picado en trozos pequeños), cuando esté todo muy bien ligado se le añade el chorizo cortado en láminas gruesas, la panceta en cuadros , y la morcilla también en láminas.Cuando esté todo frito le añadimos la cucharadita de pimentón, la hoja de laurel, granos de pimienta negra, el comino y el azafrán.
Cuando la fritura esté lista la metemos en la olla junto con las garbanzos y la cerramos, dejándola ahí durante unos 20 minutos. Luego dejarlas reposar 5 minutos que disfruten.Ver más
Cuando la fritura esté lista la metemos en la olla junto con las garbanzos y la cerramos, dejándola ahí durante unos 20 minutos. Luego dejarlas reposar 5 minutos que disfruten.Ver más
El arte de cocinar.: Google+Puchero canario.
El arte de cocinar.: Google+
1 kilo de carne de vaca,
1 kilo de carne de cochino o de gallina .
3/4 kilo de garbanzos -en remojo desde la noche anterior
un trozo de chorizo grande;
una cebolla pelada y partida en dos;
dos piñas de millo cortadas cortadas en dos o tres ...trozos
sal
un chorrito de aceite .
1/2 kilo de calabaza en trozos,
un calabacín troceado,
dos zanahorias ,
un pedazo de ñame ,
un manojo de judías verdes
media col en trozos.
un kilo de papas peladas y enteras,
3/4 kilos de batatas .
hebras de azafrán
2 dientes de ajo , sal
dos clavos preparación:En agua abundante, en un caldero, se introducen: la carne de vaca, y el cochino o la gallina. Los garbanzos, el chorizo; la cebolla; dos piñas de maíz sal y un chorrito de aceite. Se deja hervir hasta que este todo medio guisado. Entonces se le agrega a lo anterior la calabaza, el calabacín, las zanahorias, el ñame, las judías verdes y la col.
Una media hora después, se le añaden las papas y las batatas. Se deja hacer hasta que las papas estén guisadas.
En este punto, se realiza un majado con unas hebras de azafrán, el ajo, la sal y dos clavos de aroma. Se mete en el caldero, se revuelve y se deja que de un ultimo hervor.
Antes de llevarlo a la mesa, hay que dejarlo reposar 10 minutos.Ver más
1 kilo de carne de cochino o de gallina .
3/4 kilo de garbanzos -en remojo desde la noche anterior
un trozo de chorizo grande;
una cebolla pelada y partida en dos;
dos piñas de millo cortadas cortadas en dos o tres ...trozos
sal
un chorrito de aceite .
1/2 kilo de calabaza en trozos,
un calabacín troceado,
dos zanahorias ,
un pedazo de ñame ,
un manojo de judías verdes
media col en trozos.
un kilo de papas peladas y enteras,
3/4 kilos de batatas .
hebras de azafrán
2 dientes de ajo , sal
dos clavos preparación:En agua abundante, en un caldero, se introducen: la carne de vaca, y el cochino o la gallina. Los garbanzos, el chorizo; la cebolla; dos piñas de maíz sal y un chorrito de aceite. Se deja hervir hasta que este todo medio guisado. Entonces se le agrega a lo anterior la calabaza, el calabacín, las zanahorias, el ñame, las judías verdes y la col.
Una media hora después, se le añaden las papas y las batatas. Se deja hacer hasta que las papas estén guisadas.
En este punto, se realiza un majado con unas hebras de azafrán, el ajo, la sal y dos clavos de aroma. Se mete en el caldero, se revuelve y se deja que de un ultimo hervor.
Antes de llevarlo a la mesa, hay que dejarlo reposar 10 minutos.Ver más
El arte de cocinar.: Google+Medallones de merluza con tomate.
El arte de cocinar.: Google+INGREDIENTES: 6 medallones de merluza.Aceite de oliva 1 cucharadas de azúcar. Pimentón dulce. 3 dientes de ajo.2 tomates maduros.Un manojo de perejil,Sal y Pimienta. PREPARACION: en un mortero el ajo y la sal y machacar bien. Echar el aceite en la sartén con los ajos y sofreír, antes de que termine de sofreír 2 minutos antes añadir el perejil. trocear los tomates y los añadimos a la sartén con el azúcar, a fuego lento durante 5 minutos, Salpimentar los medallones y añadir a la salsa que tenemos en la sartén y freír durante dos o tres minutos por cada lado, añadir el pimentón y mezclar.
El arte de cocinar.: Google+Calamares en salsa.
El arte de cocinar.: Google
Ingredientes :
2 kilos de calamares frescos
2cebollas grandes
8 tomates pera maduros
5 dientes de ajos caldo de pescado
Un vasito de vino blanco ...
aceite
sal y pimienta
un pellizco de azúcar
Prepararacion : Calamares en Salsa
Si compramos las anillas de calamar sólo tendremos que lavarlas. Si compramos calamar entero habrá que limpiarlo bien, quitándole todo el interior, y lo cortamos en trozos pequeños. Le echamos sal y pimienta y los reservamos.
A continuación cogemos una olla grande y sofreímos las cebollas y ajos bien picados en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla comience a estar dorada añadimos los trozos de calamar y removemos a fuego fuerte unos minutos. Después echamos el vino y seguimos removiendo un poco a fuego fuerte hasta que se haya evaporado el alcohol (unos 5 minutos).
Pasado ese tiempo añadimos el tomate triturado y un pellizco de azúcar y después el caldo de pescado. Cuando rompa a hervir de nuevo bajamos a fuego suave.
Dejamos cocer unos minutos, hasta que los calamares estén blanditos al pincharlos con un tenedor y la salsa haya espesado un poquito.Ver más
2 kilos de calamares frescos
2cebollas grandes
8 tomates pera maduros
5 dientes de ajos caldo de pescado
Un vasito de vino blanco ...
aceite
sal y pimienta
un pellizco de azúcar
Prepararacion : Calamares en Salsa
Si compramos las anillas de calamar sólo tendremos que lavarlas. Si compramos calamar entero habrá que limpiarlo bien, quitándole todo el interior, y lo cortamos en trozos pequeños. Le echamos sal y pimienta y los reservamos.
A continuación cogemos una olla grande y sofreímos las cebollas y ajos bien picados en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla comience a estar dorada añadimos los trozos de calamar y removemos a fuego fuerte unos minutos. Después echamos el vino y seguimos removiendo un poco a fuego fuerte hasta que se haya evaporado el alcohol (unos 5 minutos).
Pasado ese tiempo añadimos el tomate triturado y un pellizco de azúcar y después el caldo de pescado. Cuando rompa a hervir de nuevo bajamos a fuego suave.
Dejamos cocer unos minutos, hasta que los calamares estén blanditos al pincharlos con un tenedor y la salsa haya espesado un poquito.Ver más
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