Crema de berros.

-Crema de berros.
-Ingredientes para 4 personas: -1kg. de berros-1 puerro-una cebolla-2 dientes de ajo-2 calabacines medianos-50g. de mantequilla-5 patatas--2l. de agua-pimienta blanca y sal.
-Elaboración:
-Limpia los berros y córtalos a tr...ozos pequeños. Ponlos a cocer con agua hirviendo con sal . Pela y corta las patatas y los calabacines, añádelas al agua y déjalas cocer durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
En otra cazuela, pon la mantequilla a derretir y fríe la cebolla, los ajos y el puerro, cortados en trozos muy pequeños. Cuando la cebolla este dorada, añade los berros, los calabacines y las patatas , removiendo durante unos minutos. Agrega el agua de la cocción y deja hervir durante los diez minutos, a fuego lento.
Sazona a tu gusto con la sal y la pimienta blanca, y pasa todo por la túrmix o el pasa puré.

Blanqueta de ternera.

Blanqueta de ternera.

Ingredientes:1 kilo de pecho o espalda de ternera 2 zanahorias 1 cebolla un clavo de olor y un manojo de hierbas 150 gramos de champiñones 130 gramos de mantequilla 3 cucharadas de harina 4 yemas de huevo 20 cebollitas pequeña medio limón nuez moscada y sal . Preparación: cortar la carne en trozos de 40 50 gramos.Depositadas en una cacerola con agua suficiente para que la cubra. Llevar a ebullición y retira la espuma, removiendo la carne. Sala razón de ser gramos de sal por litro de agua. Incorpora la cebolla con el clavo ,la zanahoria cortada en bastones y el manojo de hierbas . Cubre la cacerola y cuece durante 90 minutos .En una cazuela aparte un de 75 gramos de mantequilla y mezclar . en la misma la harina. Cuécelo sin que se dore y mojarlo con cardo de la cazuela, fuego muy lento durante diez minutos retira la espuma de la superficie aparte con mantequilla y un poco de agua cebollitas y los champiñones. Deposita la carne una fuente honda, en incorpora la cebollitas y los champiñones liga la salsa, al baño María, con la yema de huevo ,60 gramos de mantequilla ,zumo de limón y nuez moscada rallada pásalas por un tamiz verterla sobre la ternera

Sopa de mejillones.

El arte de cocinar.: Google+Sopa de mejillones.
-Ingredientes para 4 personas:-1kg. de mejillones-2 cebollas-1diente de ajo-50gr de harina de arroz-1 vaso de vino blanco-500ml de leche-1litro de agua-3 cucharadas de aceite-perejil-pimienta-sal.
-Elaboración:-Limpia b...ien los mejillones y ponlos en una cazuela con el vino blanco. Coloca la cazuela al fuego, tapada y cuando los mejillones estén abiertos, retírala del fuego. Pon en otra cazuela el aceite con la cebolla bien picada y el ajo.
Cuando la cebolla este dorada, añade el caldo de la cocción, previamente colado y el agua. Deja cocer durante 15 minutos y añade harina de arroz,disuelta en un poco de agua fría ( si no encontraras harina de arroz, se puede usar harina de maíz) , y la leche bien caliente. Deja cocer durante diez minutos más.
Antes de servir, saca los mejillones de su concha e incorporalos a la sopa. Echa por encima el perejil bien picado

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Arroz a la alicantina.

-Arroz a la alicantina.

-Ingredientes para 4 personas:-3 tazas de arroz-200gr. de calamares-200gr. de congrio-200gr. de tomates-200gr. de guisantes-2 pimientos rojos-2 dientes de ajos-6 tazas de caldo o agua-aceite-pimentón-azafrán-sal.

-Elaboración:-Fríe los pimientos cortados en tiras en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Retíralos y pon en la misma sartén los tomates pelados y cortados en trocitos pequeñitos y los guisantes, rehógalos bien y añade el arroz, la sal, el pimentón y revuelve. Una vez todo rehogado, vierte el caldo hirviendo. Se deja hervir durante 10 minutos y se le añade el congrio, los pimientos y el azafrán previamente machacado y disuelto en un poco de agua. Deja cocer el arroz 10 minutos más con todos los ingredientes. Retira el fuego, tápalo y espera 10 minutos antes de servir  para que repose el arroz. Servir espolvoreando un poco de perejil picado.

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-Ensalada de zanahoria.

-Ensalada de zanahorias.

-Ingredientes para 4 personas:-4 zanahorias-1 lata de palmitos-1 cebolla-1 pimiento rojo-1 naranja-aceite-vinagre-sal

-Elaboración:-Pela las zanahorias y córtalas en trocitos pequeños. Corta la cebolla en anillas y el pimiento y los palmitos en rodajitas. Ponlo todo en una ensaladera y aderézalo con aceite, vinagre y sal.

Pela la naranja y córtala en trocitos, agrégala a la ensalada. Procura que las anillas de cebolla queden en la parte de arriba, adornando la ensalada.

-Variación de esta ensalada.

-Ensalada de zanahoria, nabos y apio rallado

-Elaboración:-Procede como en la receta anterior, pero a  la zanahoria, los 2 nabos medianos y el corazón un apio pásalos por el rallador por la parte de rallar más fina en vez de cortarlos .. Monta una salsa mayonesa y viértela sobre el rallado, pero cuida que quede bien dispuesta en un extremo der la ensaladera para que no se mezcle con los restantes ingredientes.